前回飲んだシャトー・ギローに続いて、今回もソーテルヌの格付け1級シャトー。シャトー・スデュイロー です。 前回飲んだシャトー・ギローは2004年のものでしたが、今回のシャトー・スデュイローは1997年のものなので、より熟成が進んでおり、色はしっかり琥…

今回はシャトーギローに合わせたアプリコットのデザートのレシピをご紹介します。 デザートの構成 ⚪︎アプリコット入りクレームダマンド ⚪︎アプリコットのマーマレード ⚪︎アプリコットのシャーベット ⚪︎アーモンドのクリーム レシピ ⚪︎アプリコット入りクレー…

今回ソーテルヌの貴腐ワイン、シャトー・ギローに合わせて今が旬のアプリコットをたっぷり使ったデザートを作りました。 ではさっそく実食。まずはワインから。 色は美しいゴールド。アプリコット、パイナップルなどのトロピカル系の甘い香りにオレンジピー…

みなさん、こんにちは！ 前回のペアリング、桃のデザートは我ながらかなりいい出来だったのですが、ワインのチョイスがイマイチで、若干不完全燃焼でした。 そんな訳で次は外せないな！と、意気込んで選んだワインがこちら シャトー・ギロー [2004] 世界三大…

デザートの構成 ⚪︎ローズマリー風味の白桃のロティ ⚪︎白桃のマーマレード ⚪︎白桃のシャーベット ⚪︎アーモンドのクリーム ⚪︎キャラメルフィアンティーヌ レシピ ⚪︎ローズマリー風味の白桃のロティ 白桃 ４個 ハチミツ(ローズマリー) 25ｇ バター 25ｇ ロー…

前回ローヌの白を飲んで桃のデザートを作りたいと思い、こんな構成のデザートを考えました。ローズマリー風味の桃のロティ、桃のマーマレード、桃のシャーベット、アーモンドのクリーム。そしてそれに合わせるのに選んだワインがこちら 【フランス・コート・…

DOMAINE FOND CROZE CÔTES DU RHÔNE 2016 Confidence Blanc ドメーヌ フォン クローズ コート ドュ ローヌ 2016 コンフィデンス ブラン 日本では出回ってないワインかもしれませんが、ローヌの白を1本ご紹介します。 近所のワイン屋さんで確か9€くらい(笑) …

ライムとバニラのヴァシュラン まずはデザートの構成 ○バニラ風味のライムシャーベット ○ライム風味のメレンゲ ○バニラクリーム ○バニラアイス ○ミント風味の白ワインゼリー レシピ ○バニラ風味のライムシャーベット ・ライム果汁 260ｇ ・ライムの皮(すり…

今回のワインに合わせてこんなデザートを作ってみました。 Vachelin citron vert vanille(ライムとバニラのヴァシュラン)!! ヴァシュランとはメレンゲを使った氷菓の事です。そんなヴァシュランをライムとバニラ風味にアレンジしてシャブリに合わせます。今…

以前、旅行でアヌシーを訪れたときにフラッと入ったワインバーで飲んだワイン。 Domaine Pattes Loup Cablis (ドメーヌ・パットルー・シャブリ) シャブリでは珍しい自然派ワインを造る生産者のワイン。 柑橘系のアロマが印象的で「また飲みたいなぁ〜」なん…

前回ご紹介したグルナッシュ・グリのアテに作ったタルトのレシピを一応ご紹介します(笑) レシピ ○タルト生地 卵 85ｇ 塩 3ｇ 薄力粉 430ｇ バター 300ｇ アーモンドパウダー 55ｇ 粉糖 160ｇ ○アーモンドクリーム アーモンドパウダー 50g コーンスター…

みなさんこんにちは！ 今回はグルナッシュ・グリという品種のブドウを使ったワインを飲んだので、その感想を少々。 グルナッシュ・グリはグルナッシュの変異種でピンク色のブドウだそうです。 今回飲んだワインはラングドック地方のロゼワイン。香りの印象は…

先に断っておきますが、今回はワインは登場しません(笑) というのも前回デザートを作った際に材料が結構余ってしまったので、それを保存するためにジャムを作りました。今回はその様子をご紹介します。 レシピ イチゴ 375ｇ リュバーブ 250ｇ 砂糖 470ｇ …

まずワインを飲んでみた印象としては、イチゴやモモ、アプリコットなどのリッチな果実味のあるワインでした。 今回のデザートとのペアリングでは、グルナッシュの持つイチゴのニュアンスが、デザートのメイン食材であるリュバーブの酸味を引きたてるいいペア…

今回はイチゴとリュバーブのデザートを作る様子をレシピと共にご紹介します。 まずはデザートの構成から。 •リュバーブのイチゴ煮 •イチゴとリュバーブのマーマレード •バニラクリーム •ロゼワインのグラニテ これらを組み合わせてデザートを作ります。 レシ…

みなさんこんにちは！ 突然ですがリュバーブという植物をご存知でしょうか？ 日本ではあまり馴染みがないと思いますが、フランスでは春になるとよく食べられる酸味の強いフキのような植物です。実は日本でも長野県で栽培されているそうです。 リュバーブはイ…